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Punschsauce

4 Portionen

Zutaten

• 0,25 l Wein
• 1 TL feines Mehl
• 3 Stk große Eidotter
• 1 Stk Zitrone, Saft und Schale
• 3 EL Zucker
• 1 Glas Arrak

Zubereitung

1. Einen Viertelliter Wein, einen Teelöffel feines Mehl, drei große Eidotter, Saft und Schale einer Zitrone sowie drei Esslöffel Zucker auf dem Feuer ständig schlagen, bis der Schaum steigt.
2. Die Sauce dann schnell vom Feuer nehmen und ein Glas Arrak untermischen.
3. Man kann die Sauce kalt oder warm servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.