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Sauce aux câpres

4 portions

Ingrédients

• 2 c. à s. beurre
• 1 c. à s. farine
• 2 tasse à thé bouillon de viande
• 2 c. à s. câpres
• 1 pincée poivre
• jus de citron ou vinaigre (selon besoin)

Préparation

1. Faire cuire une farine de sueur claire à base de deux cuillères à soupe de beurre et d'une cuillère à soupe de farine avec deux tasses à thé de bouillon de viande, puis ajouter deux cuillères à soupe de câpres bombées et assaisonner la sauce avec une pincée de poivre et, si nécessaire, un peu de jus de citron ou de vinaigre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.