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Kapernsauce

4 Portionen

Zutaten

• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 2 Obertasse Fleischbrühe
• 2 EL Kapern
• 1 Prise Pfeffer
• Zitronensaft oder Essig (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Ein helles Schwitzmehl aus zwei Esslöffeln Butter und einem Esslöffel Mehl mit zwei Obertassen Fleischbrühe verkochen, dann zwei gehäufte Esslöffel Kapern hinzufügen und die Sauce mit einer Prise Pfeffer und, wenn nötig, etwas Zitronensaft oder Essig abschmecken.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.