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Sauce froide à la crème avec de la gelée ou du vin rouge – idéale avec les plats à base de lait

4 portions

Ingrédients

• 1 tasse Gelée ou jus de framboise ou de groseille
• 0,25 l crème épaisse et sucrée
• 1,5 cuillère à soupe Arrak
• vin rouge (facultatif, moitié)
• Sucre (selon besoin)
• Cannelle (selon besoin)

Préparation

1. Dans une tasse de gelée ou de jus de framboise ou de groseille (laissez d'abord la gelée fondre), fouettez un quart de litre de crème épaisse et sucrée et 1-2 cuillères à soupe d'arrak.
2. Alternativement, battez en mousse une moitié de vin rouge et une moitié de crème épaisse avec du sucre et de la cannelle.
3. Cependant, aucun lait ne doit être mélangé à la crème, sinon aucune mousse ne se formera.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.