Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Saucen

Kalte Sahnesauce mit Gelee oder rotem Wein – zu Milchspeisen passend

4 Portionen

Zutaten

• 1 Tasse Himbeer- oder Johannisbeergelee bzw. -saft
• 0,25 l dicke süße Sahne
• 1,5 EL Arrak
• roter Wein (wahlweise, halb)
• Zucker (nach Bedarf)
• Zimt (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Zu einer Tasse voll Himbeer- oder Johannisbeergelee oder -saft (das Gelee vorher flüssig werden lassen) mit einem Schaumbesen einen Viertelliter dicke süße Sahne und 1-2 Esslöffel Arrak schlagen.
2. Alternativ halb roten Wein, halb dicke Sahne mit Zucker und Zimt schaumig schlagen.
3. Es darf jedoch keine Milch mit der Sahne vermischt sein, da sonst kein Schaum entsteht.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.