Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Sauces

Sauce Béchamel

4 portions

Ingrédients

• 100 g Jambon, coupé en dés
• 3 pièces Oignons, hachés
• 2 c. à s. Beurre
• 1 c. à s. Farine
• 0,25 l Crème fraîche
• 0,25 l Bouillon
• Sel (selon besoin)
• Poivre (selon besoin)

Préparation

1. Faites étuver 100 grammes de jambon coupé en dés et trois oignons hachés dans deux cuillères à soupe de beurre.
2. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine et laissez suer.
3. Versez un quart de litre de crème fraîche et un quart de litre de bouillon, et laissez cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Passez la sauce au tamis et assaisonnez de sel et de poivre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.