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Salade de concombres

4 portions

Ingrédients

• Concombres (selon besoin)
• Vinaigre (un peu)
• Huile (un peu)
• Sel (un peu)
• 1 pincée Poivre
• Sucre (selon le goût)
• Ciboulette (au goût)

Préparation

1. Éplucher les concombres, en coupant et en retirant les extrémités, car elles ont un goût légèrement amer.
2. Goûter chaque concombre individuellement pour vérifier s'il n'est pas amer.
3. Couper le concombre en très fines tranches avec un couteau ou sur une râpe à concombre, et ce n'est qu'au moment de servir la salade qu'il faut la mélanger avec un peu de vinaigre, d'huile, de sel, une pincée de poivre et un peu de sucre au goût.
4. On peut aussi y incorporer un peu de ciboulette, au goût.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.