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Pouding au pain blanc ou au petit pain

6 portions

Ingrédients

• 250 g Pain blanc
• Lait, pour le trempage (selon besoin)
• 100 g Beurre
• 6 pièce(s) Œufs
• 2 c. à s. Sucre
• 100 g Raisins de Corinthe
• Zeste de citron (un peu)
• 1 petit verre Rhum ou arak

Préparation

1. Faire tremper le pain blanc dans du lait, bien mélanger et faire revenir avec la moitié du beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Crémer le reste du beurre, incorporer progressivement les jaunes d'œufs, le sucre, les épices, les raisins de Corinthe et le pain blanc légèrement refroidi, puis incorporer la mousse d'œufs ferme et enfin le rhum.
3. Cuire le pouding pendant 2 heures et servir avec une sauce mousseuse ou au rhum.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.