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Weißbrotpudding oder Semmelpudding

6 Portionen

Zutaten

• 250 g Weißbrot
• Milch, zum Einweichen (nach Bedarf)
• 100 g Butter
• 6 Stk Eier
• 2 EL Zucker
• 100 g Korinthen
• Zitronenschale (etwas)
• 1 kleines Glas Rum oder Arrak

Zubereitung

1. Das Weißbrot mit Milch einweichen, gut verrühren und mit der Hälfte der Butter im Tiegel zu glattem Teig abbrennen.
2. Die übrige Butter weich rühren, nach und nach Eidotter, Zucker, Gewürz, Korinthen und das etwas abgekühlte Weißbrot unterrühren, danach den festen Eierschaum und zuletzt den Rum unterziehen.
3. Den Pudding 2 Stunden kochen und mit Schaum- oder Rumsauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.