Pudding de crabe sucré
Ingrédients
- 750 g pain blanc rassis
- 0,38 l lait frais
- 75 g beurre de crabe
- 10 pièce(s) œufs frais
- 100 g sucre tamisé
- 15 g macarons amers, écrasés
- 200 g graisse de rognon, finement hachée
- 18 pièce(s) queues de crabe, coupées en petits morceaux
Préparation
- Couper la croûte du pain blanc, faire tremper le pain dans le lait et mélanger.
- Ramollir le beurre de crabe, incorporer progressivement les jaunes d'œufs, le sucre, les macarons, la graisse de rognon et les queues de crabe, puis incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige ferme et cuire le pudding pendant 2 heures et demie.
- Assaisonner la sauce au lait ou à la crème servie avec le pudding avec du beurre de crabe.
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