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Pouding au sagou

6 portions

Ingrédients

• 125 g Sagou
• 0,25 l Vin rouge
• 0,25 l Eau
• 100 g Beurre
• 6 pièce(s) Jaunes d'œufs
• 75 g Biscotte pilée
• 0,5 tasse Crème
• 125 g Sucre
• Zeste de citron, râpé (un peu)
• 6 pièce(s) Blancs d'œufs

Préparation

1. Laver le sagou et le cuire avec moitié vin rouge, moitié eau jusqu'à ce qu'il soit tendre et épais.
2. Battre le beurre en crème et y mélanger 6 jaunes d'œufs, 75 g de biscotte pilée, ½ tasse de crème, 125 g de sucre, un peu de zeste de citron râpé ainsi que la bouillie de sagou.
3. Enfin, incorporer les blancs d'œufs battus en neige et cuire le pouding pendant 1h à 1h30.
4. Servir avec une sauce mousseuse.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.