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Pouding de riz aux macarons

10 portions

Ingrédients

• 250 g Riz
• 0,88 l Lait
• Cannelle entière (un peu)
• Zeste de citron (un peu)
• 125 g Beurre
• 125 g Sucre
• 10 pièce(s) Œufs
• 125 g Macarons amers

Préparation

1. Ébouillanter le riz, puis le cuire dans environ ¾ à 1 litre de lait avec la cannelle et le zeste de citron jusqu'à ce qu'il soit tendre et épais, puis laisser refroidir un peu.
2. Battre le beurre en crème, ajouter le sucre, le zeste de citron râpé, 10 jaunes d'œufs et le riz, et enfin incorporer délicatement les blancs d'œufs battus en neige.
3. Remplir un moule en alternant des couches de préparation et de macarons et cuire pendant 2h30.
4. Servir avec une sauce mousseuse.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.