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Reispudding mit Makronen

10 Portionen

Zutaten

• 250 g Reis
• 0,88 l Milch
• Zimt, ganz (etwas)
• Zitronenschale (etwas)
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 10 Stk Eier
• 125 g bittere Makronen

Zubereitung

1. Den Reis abbrühen und in etwa ¾-1 Liter Milch mit Zimt und Zitronenschale gar und steif kochen, dann etwas abkühlen lassen.
2. Die Butter schaumig rühren, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 10 Eidotter und den Reis hinzugeben und zuletzt das zu Schnee geschlagene Eiweiß der Eier leicht durchmischen.
3. Die Masse mit den Makronen lagenweise in eine Form füllen und 2½ Stunden kochen.
4. Dazu Schaumsauce reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.