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Pouding à la farine avec de la levure

8 portions

Ingrédients

• 500 g Farine
• 125 g Raisins de Corinthe
• 125 g Raisins secs, dénoyautés
• 200 g Beurre
• 50 g Levure
• 6 pièce(s) Œufs
• 0,38 l Lait tiède
• 125 g Sucre
• 1 pièce(s) Citron, zeste
• 0,5 pièce(s) Noix de muscade

Préparation

1. Crémer le beurre, puis incorporer progressivement les œufs entiers, en alternant la farine avec le lait et le reste des ingrédients, enfin incorporer la levure mélangée dans un peu de lait.
2. Battre énergiquement la masse avec une cuillère en bois plate jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles, puis la verser dans le moule, la placer dans de l'eau tiède et cuire pendant 2 heures.
3. Servir avec une sauce au rhum ou des fruits braisés.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.