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Mehlpudding mit Bärme

8 Portionen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 125 g Korinthen
• 125 g Rosinen, ausgekernt
• 200 g Butter
• 50 g Bärme (Hefe)
• 6 Stk Eier
• 0,38 l lauwarme Milch
• 125 g Zucker
• 1 Stk Zitrone, Schale
• 0,5 Stk Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Butter schaumig rühren, dann nach und nach die ganzen Eier, abwechselnd Mehl mit Milch und die übrigen Zutaten unterrühren, zuletzt die in etwas Milch verrührte Bärme untermischen.
2. Die Masse mit einem flachen Holzlöffel tüchtig schlagen, bis sie Blasen wirft, dann in die Form geben, in lauwarmes Wasser stellen und 2 Stunden kochen.
3. Mit Rumsauce oder geschmortem Obst servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.