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Pouding aux macaronis

6 portions

Ingrédients

• 0,5 l Lait
• 100 g Beurre
• 100 g Sucre
• 100 g Macaronis, très finement cassés
• 0,5 pièce(s) Citron, demi, râpé
• 75 g Amandes, pilées, dont amères
• Cannelle ou macis (un peu)
• 6 pièce(s) Œufs

Préparation

1. Porter à ébullition le lait, le sucre et la moitié du beurre, y ajouter les macaronis cuits à point dans de l'eau salée et remuer jusqu'à ce que la masse se détache du fond de la casserole.
2. Battre le reste du beurre en crème et incorporer les épices ainsi que la masse légèrement refroidie, puis mélanger délicatement les blancs d'œufs fermes.
3. Le pouding doit cuire pendant 1 heure et sera servi avec une sauce aux fruits ou au vin.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.