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Makkaronipudding

6 Portionen

Zutaten

• 0,5 l Milch
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 100 g Makkaroni, sehr klein gebrochen
• 0,5 Stk Zitrone, halb, abgerieben
• 75 g Mandeln, gestoßen, darunter bittere
• Zimt oder Muskatblüte (etwas)
• 6 Stk Eier

Zubereitung

1. Milch, Zucker und die Hälfte der Butter zum Kochen bringen, die in Salzwasser weich gekochten Makkaroni hineingeben und rühren, bis sich die Masse vom Topf löst.
2. Die übrige Butter schaumig rühren und Gewürze sowie die etwas abgekühlte Masse unterrühren, dann den steifen Eiweißschaum leicht durchmischen.
3. Der Pudding muss 1 Stunde kochen und wird mit Frucht- oder Weinsauce serviert.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.