Pudding de crabe
Ingrédients
- 500 g pain blanc rassis
- 0,38 l lait
- 100 g beurre de crabe
- 8 pièce(s) œufs frais
- 1 c. à café persil, finement haché
- 200 g graisse de rognon, finement hachée
- 30 pièce(s) queues de crabe, coupées en petits morceaux
- sel (un peu)
Préparation
- Couper finement la croûte du pain blanc, faire tremper le pain dans le lait et mélanger.
- Ramollir le beurre de crabe, puis ajouter progressivement les jaunes d'œufs, le sel, le persil, la graisse de rognon et les queues de crabe.
- Incorporer enfin les blancs d'œufs montés en neige ferme et cuire le pudding pendant 2 heures et demie.
- Servir avec une sauce béchamel mélangée au beurre de crabe.
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