Pouding de poisson
Ingrédients
- 500 g Poisson (morue, aiglefin, brochet ou similaire), cuit, finement haché
- 125 g Beurre
- 5 pièce(s) Œufs
- Échalotes, hachées (un peu)
- Noix de muscade (un peu)
- Sel (un peu)
- 125 g Chapelure de petit pain râpée
Préparation
- Hacher finement le poisson cuit dans de l'eau salée avec des épices.
- Crémer le beurre, incorporer progressivement le reste des ingrédients, enfin incorporer délicatement la mousse de blancs d'œufs.
- Cuire la masse dans un moule bien beurré pendant 1½ heure.
- Toutes les sauces accompagnant le poisson conviennent.
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