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Pudding aux raisins de Corinthe à l'anglaise

8 portions

Ingrédients

• 500 g farine fine
• 250 g Graisse de rognon, finement hachée
• Sel (un peu)
• 3 pièce(s) Œufs, battus en mousse
• 0,25 l bon lait
• 75 g Sucre
• 200 g Raisins de Corinthe
• 200 g Raisins secs, dénoyautés
• Épice selon besoin (un peu)
• 1 verre Rhum

Préparation

1. Mélangez 500 g de farine fine avec 250 g de graisse de rognon très finement hachée et un peu de sel.
2. Incorporez 3 œufs battus en mousse, ¼ de litre de bon lait, 75 g de sucre, 200 g de raisins de Corinthe, 200 g de raisins secs dénoyautés, des épices au choix et enfin 1 verre de rhum.
3. Faites cuire la masse dans un moule ou une serviette pendant 4 à 6 heures.
4. Servez avec une sauce au vin ou au rhum.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.