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Englischer Korinthenpudding

8 Portionen

Zutaten

• 500 g feines Mehl
• 250 g Nierenfett, fein gehackt
• Salz (etwas)
• 3 Stk Eier, schaumig geschlagen
• 0,25 l gute Milch
• 75 g Zucker
• 200 g Korinthen
• 200 g Rosinen, ausgesteint
• Gewürz nach Belieben (etwas)
• 1 Glas Rum

Zubereitung

1. 500 g feines Mehl mit 250 g ganz fein gehacktem Nierenfett und etwas Salz vermischen. 3 schaumig geschlagene Eier, ¼ Liter gute Milch, 75 g Zucker, 200 g Korinthen, 200 g ausgesteinte Rosinen, Gewürz nach Belieben und zuletzt 1 Glas Rum untermischen.
2. Die Masse in einer Form oder Serviette 4-6 Stunden kochen.
3. Mit Wein- oder Rumsauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.