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Crêpes aux quetsches ou omelette aux prunes

4 portions

Ingrédients

• Pâte à crêpes (comme les crêpes à la farine fine) (selon besoin)
• Quetsches, frottées et dénoyautées (selon besoin)
• Beurre, pour la cuisson (un peu)
• Sucre et cannelle, pour saupoudrer (un peu)

Préparation

1. Verser un tiers de la pâte à crêpes dans une poêle chaude beurrée, disposer les quetsches frottées et dénoyautées, côté ouvert vers le haut.
2. Verser le reste de la pâte par-dessus et cuire la crêpe à feu modéré jusqu'à ce que les quetsches soient tendres et que la crêpe soit brun-doré des deux côtés ; couvrir la poêle dès que la pâte a légèrement pris.
3. Servir très chaud, saupoudré de sucre et de cannelle.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.