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Zwetschenpfannkuchen oder Pflaumeneierkuchen

4 Portionen

Zutaten

• Eierkuchenteig (wie Pfannkuchen von feinem Mehl) (nach Bedarf)
• Zwetschen, abgerieben und entsteint (nach Bedarf)
• Butter, zum Backen (etwas)
• Zucker und Zimt, zum Bestreuen (etwas)

Zubereitung

1. Ein Drittel des Eierkuchenteigs in eine mit Butter heiß gemachte Pfanne geben, die abgeriebenen, entsteinten Zwetschen mit der offenen Seite nach oben nebeneinanderlegen.
2. Den übrigen Teig darübergießen und den Kuchen auf mäßigem Feuer backen, bis die Zwetschen weich sind und der Kuchen auf beiden Seiten gelbbraun ist; die Pfanne dabei zudecken, sobald der Teig etwas fest geworden ist.
3. Mit Zucker und Zimt bestreut recht heiß servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.