Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Crêpes, omelettes et galettes

Beignets de farine de blé

8 portions

Ingrédients

• 0,75 l Lait chaud
• 1,5 tasse Beurre clarifié
• 4 pièces Œufs
• 1 c. à s. Sucre
• 35 g Levure
• 500 g Farine fine
• 100 g Raisins de Corinthe
• Cannelle, pilée (un peu)
• Sel (un peu)
• Eau (un peu)

Préparation

1. Mélanger le lait, le beurre, les œufs, le sucre, la levure et le sel avec un peu d'eau, incorporer la farine, bien battre la pâte, mélanger avec les raisins de Corinthe tièdes et la cannelle, puis laisser lever lentement à couvert dans un endroit chaud.
2. Lorsque la pâte a bien levé après 1h30, cuire dans une poêle à crêpes ouverte avec du beurre pour obtenir de petits beignets de la taille d'une soucoupe, qui ne sont retournés qu'une seule fois, dès qu'ils sont complètement secs sur le dessus.
3. Servir avec le thé.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.