Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen

Weizenmehlpuffer

8 Portionen

Zutaten

• 0,75 l warme Milch
• 1,5 Tasse geklärte Butter
• 4 Stk Eier
• 1 EL Zucker
• 35 g Hefe
• 500 g feines Mehl
• 100 g Korinthen
• Zimt, gestoßen (etwas)
• Salz (etwas)
• Wasser (etwas)

Zubereitung

1. Milch, Butter, Eier, Zucker, Hefe und Salz mit etwas Wasser vermischen, das Mehl unterrühren, den Teig tüchtig schlagen, mit den erwärmten Korinthen und dem Zimt vermengen und zugedeckt an einem warmen Ort langsam aufgehen lassen.
2. Wenn der Teig nach 1½ Stunden gut aufgegangen ist, in einer offenen Kuchenpfanne mit Butter zu kleinen Kuchen von der Größe einer Untertasse backen, die nur einmal gewendet werden, sobald sie oben ganz trocken sind.
3. Zum Tee servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.