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Crêpes aux macarons

4 portions

Ingrédients

• 125 g Macarons, dont plusieurs amers
• 2 c. à s. Fécule
• 0,38 l Lait, mélangé avec un peu d'eau
• 4 pièces Œufs
• Zeste de citron (un peu)
• Sel (une pincée)
• Beurre, pour la cuisson (un peu)
• Sucre, pour saupoudrer (un peu)
• Gelée ou confiture, comme garniture (selon besoin)

Préparation

1. Bien battre la farine, le lait, les jaunes d'œufs et le zeste de citron, puis incorporer les macarons pilés ainsi que les blancs d'œufs fermes montés en neige.
2. Cuire la pâte immédiatement dans une poêle chaude beurrée jusqu'à ce qu'elle soit jaune foncé des deux côtés et saupoudrer de sucre, ou cuire lentement sur un seul côté comme une galette, garnir par endroits de gelée ou de confiture, plier et bien saupoudrer de sucre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.