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Pfannkuchen mit Makronen

4 Portionen

Zutaten

• 125 g Makronen, darunter mehrere bittere
• 2 EL Stärke
• 0,38 l Milch, mit etwas Wasser vermischt
• 4 Stk Eier
• Zitronenschale (etwas)
• Salz (eine Kleinigkeit)
• Butter, zum Backen (etwas)
• Zucker, zum Bestreuen (etwas)
• Gelee oder Eingemachtes, als Füllung (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Mehl, Milch, Eidotter und Zitronenschale gut verschlagen, dann die gestoßenen Makronen samt dem festen Eiweißschaum unterrühren.
2. Den Teig sofort in einer mit Butter heiß gemachten Pfanne auf beiden Seiten dunkelgelb backen und mit Zucker bestreuen, oder nur auf einer Seite wie die Ohrfeige langsam backen, stellenweise mit Gelee oder Eingemachtem belegen, zusammenschlagen und gut mit Zucker bestreuen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.