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Gâteau de pain de seigle et de pommes ou charlotte aux pommes

6 portions

Ingrédients

• 2 plat creux Compote de pommes, cuite épaisse, avec sucre, zeste de citron et raisins de Corinthe
• Œufs, battus, pour épaissir (quelques)
• Biscotte pilée (un peu)
• 1 plat creux bien rempli Pain de seigle râpé et pain blanc râpé, mélangés
• Sucre (un peu)
• Cannelle (un peu)
• Clous de girofle, finement pilés (un peu)
• Beurre, généreusement, pour la cuisson (un peu)

Préparation

1. Mélanger le pain de seigle et le pain blanc râpés avec le sucre, la cannelle et les clous de girofle finement pilés.
2. Faire chauffer généreusement du beurre dans la poêle, y saupoudrer la moitié du pain, étaler la compote de pommes par-dessus et recouvrir avec le reste du pain.
3. Faire cuire le gâteau très croustillant des deux côtés avec beaucoup de beurre, saupoudrer de sucre et servir chaud ou froid.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.