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Kuchen von Schwarzbrot und Äpfeln oder Apfelcharlotte

6 Portionen

Zutaten

• 2 Suppenteller Apfelmus, dick gekocht, mit Zucker, Zitronenschale und Korinthen
• Eier, zerschlagen, zum Verdicken (einige)
• gestoßener Zwieback (etwas)
• 1 stark gehäufter Suppenteller geriebenes Schwarzbrot und Weißbrot, gemischt
• Zucker (etwas)
• Zimt (etwas)
• Nelken, fein gestoßen (etwas)
• Butter, reichlich, zum Backen (etwas)

Zubereitung

1. Das geriebene Schwarz- und Weißbrot mit Zucker, Zimt und fein gestoßenen Nelken vermischen.
2. Butter in der Pfanne recht heiß machen, die Hälfte des Brotes hineinstreuen, das Apfelmus darüberstreichen und mit dem übrigen Brot bedecken.
3. Den Kuchen mit reichlich Butter auf beiden Seiten recht knusprig backen, mit Zucker bestreuen und warm oder kalt servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.