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Galette de groseilles

4 portions

Ingrédients

• 4 pièce(s) œufs
• 3 cuillère à soupe farine fine
• 0,25 litre lait, mélangé à un peu d'eau
• sucre (un peu)
• zeste de citron, râpé (un peu)
• sel (un peu)
• 1 assiette à soupe groseilles mûres
• 2 cuillère à soupe biscottes écrasées
• beurre, pour la cuisson (un peu)

Préparation

1. Préparez une bonne pâte à crêpes avec des œufs, de la farine, du lait et du sel, en ajoutant un peu de sucre et de zeste de citron râpé.
2. Préparez les groseilles mûres comme pour une compote.
3. Faites bien chauffer le beurre dans la poêle, versez la moitié de la pâte, déposez la moitié des groseilles par-dessus et saupoudrez de biscottes écrasées avant de retourner.
4. Après la cuisson des deux côtés, saupoudrez de sucre sur le plat et faites de même avec la deuxième galette.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.