Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen

Johannisbeerkuchen

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Eier
• 3 EL feines Mehl
• 0,25 l Milch, mit etwas Wasser vermischt
• Zucker (etwas)
• Zitronenschale, abgerieben (etwas)
• Salz (etwas)
• 1 Suppenteller reife Johannisbeeren
• 2 EL gestoßener Zwieback
• Butter, zum Backen (etwas)

Zubereitung

1. Einen guten Pfannkuchenteig aus Eiern, Mehl, Milch und Salz mit etwas Zucker und abgeriebener Zitronenschale anrühren.
2. Die reifen Johannisbeeren wie für Kompott vorbereiten.
3. Die Butter in der Pfanne recht heiß werden lassen, die Hälfte des Teigs hineingeben, die Hälfte der Johannisbeeren daraufgeben und vor dem Wenden mit gestoßenem Zwieback bestreuen.
4. Nach dem Backen beider Seiten auf der Schüssel mit Zucker bestreuen und den zweiten Kuchen ebenso backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.