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Pain perdu

4 portions

Ingrédients

• pain blanc, croûte retirée, en tranches épaisses d'un doigt (selon besoin)
• 0,5 l lait
• 3 pièce(s) œufs
• cannelle (un peu)
• 0,5 c. à s. sucre
• 1 pièce(s) œuf, battu, pour paner
• beurre, généreusement, pour la cuisson (un peu)
• sucre, pour saupoudrer (un peu)
• compote, pour servir (selon besoin)

Préparation

1. Utiliser du pain blanc, couper la croûte, la griller et la piler, couper le pain en tranches épaisses d'un doigt.
2. Battre le lait avec les 3 œufs, un peu de cannelle et le sucre et y laisser ramollir les tranches.
3. Tremper les tranches dans l'œuf battu, les presser des deux côtés dans la croûte grillée et les faire cuire dans du beurre chaud pour qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
4. Servir saupoudré de sucre avec une compote.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.