Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Plinsen, Omeletten, Pfannkuchen

Arme Ritter

4 Portionen

Zutaten

• Weißbrot, Rinde entfernt, in fingerdicke Scheiben (nach Bedarf)
• 0,5 l Milch
• 3 Stk Eier
• Zimt (etwas)
• 0,5 EL Zucker
• 1 Stk Ei, geschlagen, zum Panieren
• Butter, reichlich, zum Backen (etwas)
• Zucker, zum Bestreuen (etwas)
• Kompott, zum Servieren (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Weißbrot verwenden, die Rinde abschneiden, rösten und stoßen, das Brot in fingerdicke Scheiben schneiden.
2. Die Milch mit den 3 Eiern, etwas Zimt und dem Zucker verschlagen und die Schnitten darin weich werden lassen.
3. Die Schnitten in geschlagenes Ei tauchen, beidseitig in die geröstete Rinde drücken und in heißer Butter außen knusprig, innen weich backen.
4. Mit Zucker bestreut zu Kompott anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.