Pudding au Citron
Ingrédients
- 1 bouteille Vin blanc
- 10 pièce Œufs
- 250 g Sucre
- 3 pièce Citrons
- 35 g Colle de poisson ou gélatine
- 1 cuillère à soupe Fécule
Préparation
- Dissolvez la colle de poisson dans l'eau et passez le liquide à travers un linge en mousseline.
- Râpez deux citrons sur le sucre, pressez le jus de trois citrons.
- Fouettez les jaunes d'œufs et portez à ébullition avec le vin et la fécule dissoute en remuant constamment.
- Retirez rapidement la casserole du feu, incorporez bien les blancs d'œufs montés en neige et versez la masse dans un moule huilé.
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