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Zitronenpudding

4 Portionen

Zutaten

• 1 Flasche Weißwein
• 10 Stk Eier
• 250 g Zucker
• 3 Stk Zitronen
• 35 g Hausenblase oder Gelatine
• 1 EL Stärke

Zubereitung

1. Die Hausenblase in Wasser auflösen und die Flüssigkeit durch ein Mulltuch seihen.
2. Zwei Zitronen auf dem Zucker abreiben, aus drei Zitronen den Saft pressen.
3. Die Eidotter verrühren und mit dem Wein und der aufgelösten Stärke unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
4. Den Topf rasch vom Feuer nehmen, den steif geschlagenen Eischnee gut unterrühren und die Masse in eine mit Öl bestrichene Form füllen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.