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Crème à la vanille

4 portions

Ingrédients

• 0,5 l Crème liquide
• 0,5 pièce Vanille (gousse)
• 100 g Sucre
• 1 pièce Œuf
• 2 pièces Jaunes d'œufs
• 1 c. à c. Farine
• Fruits confits (pour garnir) (selon besoin)

Préparation

1. Faites bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et le sucre, laissez refroidir et passez à travers un linge.
2. Fouettez un œuf entier, deux jaunes d'œufs et une petite cuillère à café de farine avec un peu de crème jusqu'à obtenir un mélange lisse et clair, ajoutez le reste de la crème et placez le récipient dans une casserole d'eau bouillante.
3. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne mousseuse, puis placez-la dans de l'eau froide et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
4. Versez la crème dans un bol, laissez-la refroidir complètement et garnissez de fruits confits.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.