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Vanillecreme

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 l Sahne
• 0,5 Stk Vanille (Schote)
• 100 g Zucker
• 1 Stk Ei
• 2 Stk Eigelb
• 1 TL Mehl
• eingelegte süße Früchte (zum Garnieren) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die Sahne mit der der Länge nach aufgeschnittenen Vanilleschote und dem Zucker aufkochen, auskühlen lassen und durch ein Tuch gießen.
2. Ein ganzes Ei, zwei Eidotter und einen knappen Teelöffel Mehl mit etwas Sahne glatt und klar verquirlen, die übrige Sahne zugeben und das Geschirr in einen Topf mit kochendem Wasser stellen.
3. Die Creme schlagen, bis sie dick und schaumig wird, dann in kaltes Wasser stellen und weiterschlagen, bis sie ausgekühlt ist.
4. Die Creme in eine Schale füllen, vollends erkalten lassen und mit eingelegten süßen Früchten garnieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.