Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Desserts froids

Crème au chocolat

4 portions

Ingrédients

• 100 g Chocolat
• 0,5 l Lait
• Sucre (selon besoin)
• 6 pièces Jaunes d'œufs
• Vanille (un peu)
• Cannelle (un peu)
• 1 c. à s. Fécule

Préparation

1. Faites fondre le chocolat sur le feu avec un peu d'eau et laissez mijoter lentement avec le lait, le sucre et les épices pendant une demi-heure.
2. Mélangez les jaunes d'œufs et la fécule avec le lait réservé, ajoutez un peu de lait au chocolat en remuant constamment, puis ajoutez ce mélange au lait bouillant en fouettant vigoureusement.
3. Retirez du feu, continuez à fouetter et servez la crème froide.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.