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Mousse de crème ou crème fouettée

4 portions

Ingrédients

• Crème (de la veille) (selon besoin)
• 1 pièce(s) Vanille
• Sucre (selon besoin)

Préparation

1. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et laissez-la infuser dans la crème pendant environ une heure, puis retirez-la.
2. La crème doit être très froide, et il faut la fouetter dans un endroit frais.
3. Fouettez la crème uniformément et rapidement avec un fouet.
4. Retirez la mousse qui se forme sur le dessus et déposez-la sur une passoire fine.
5. Remettez le liquide égoutté dans la crème et continuez de fouetter jusqu'à ce que tout soit devenu mousse.
6. Enfin, sucrez avec du sucre pilé selon votre goût.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.