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Sahneschaum oder Schlagsahne

4 Portionen

Zutaten

• Sahne (vom Vortag) (nach Bedarf)
• 1 Stk Vanille
• Zucker (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und etwa eine Stunde in der Sahne ziehen lassen, dann herausnehmen.
2. Die Sahne muss sehr kalt sein, und das Schlagen sollte an einem kühlen Ort erfolgen.
3. Die Sahne mit einem Schneebesen gleichmäßig schnell schlagen.
4. Den oben entstehenden Schaum abnehmen und auf ein Haarsieb legen, die abgelaufene Flüssigkeit wieder zur Sahne geben und so lange weiterschlagen, bis alles zu Schaum geworden ist.
5. Zuletzt mit fein gestoßenem Zucker nach Geschmack süßen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.