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Pouding au sagou avec jus de fruits ou flan de jus

4 portions

Ingrédients

• 250 g Sagou
• 0,5 bouteille Vin rouge
• Jus de groseilles (selon besoin)
• 250 g Sucre
• Cannelle entière (un peu)
• Zeste de citron (un peu)
• 20 g Gélatine rouge

Préparation

1. Lavez le sagou et faites-le tremper dans de l'eau froide.
2. Dès qu'il est bouillant, égouttez l'eau.
3. Versez le vin rouge et le jus de groseilles par-dessus et faites bouillir le sagou avec du sucre, un peu de cannelle entière et du zeste de citron jusqu'à ce qu'il soit clair.
4. Ajoutez la gélatine rouge dissoute, laissez le flan reposer couvert pendant environ 30 minutes, puis retirez la cannelle et le zeste de citron et versez la masse, comme pour le pouding au sagou aux œufs, dans un moule rincé, laissez refroidir complètement et servez démoulé avec une sauce aux fruits ou au vin rouge.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.