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Sagopudding mit Fruchtsaft oder Saftflammeri

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Sago
• 0,5 Flasche Rotwein
• Johannisbeeren (Saft) (nach Bedarf)
• 250 g Zucker
• Zimt (ganz) (etwas)
• Zitronenschale (etwas)
• 20 g Gelatine (rot)

Zubereitung

1. Den Sago waschen und mit kaltem Wasser ansetzen.
2. Sobald er kochend heiß ist, das Wasser abgießen.
3. Rotwein sowie den Saft der Johannisbeeren darübergießen und den Sago mit Zucker, etwas ganzem Zimt und Zitronenschale klar aufkochen lassen.
4. Die aufgelöste rote Gelatine hinzufügen, den Flammeri etwa 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann Zimt und Zitronenschale entfernen und die Masse wie beim Sagopudding mit Ei in eine ausgespülte Form füllen, vollständig erkalten lassen und gestürzt mit Frucht- oder Rotweinsauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.