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Pudding au Rhum

4 portions

Ingrédients

• 0,5 l Crème douce
• 250 g Sucre
• 10 pièce Œufs
• 1 pièce Citron (zeste)
• 0,25 l Rhum
• 50 g Gélatine

Préparation

1. Râpez le zeste de citron sur le sucre.
2. Portez le sucre, la crème et la gélatine à ébullition.
3. Fouettez les jaunes d'œufs avec un peu de crème réservée et, après avoir retiré la casserole du feu, incorporez-les délicatement à la masse.
4. Incorporez ensuite le rhum et continuez à remuer jusqu'à ce que la masse ait un peu refroidi.
5. Versez la masse dans un moule huilé et démoulez après refroidissement complet.
6. Servez avec une sauce au vin rouge ou aux groseilles, ou du jus de fruits.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.