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Rumpudding

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 l süße Sahne
• 250 g Zucker
• 10 Stk Eier
• 1 Stk Zitrone (Schale)
• 0,25 l Rum
• 50 g Gelatine

Zubereitung

1. Die Zitronenschale auf dem Zucker abreiben.
2. Zucker, Sahne und Gelatine zum Kochen bringen.
3. Die Eidotter mit etwas zurückbehaltener Sahne verrühren und, nachdem der Topf vom Feuer genommen wurde, vorsichtig unter die Masse rühren.
4. Anschließend den Rum unterrühren und weiterrühren, bis die Masse etwas ausgekühlt ist.
5. Die Masse in eine mit Öl bestrichene Form gießen und nach vollständigem Erkalten stürzen.
6. Dazu Rotwein- oder Johannisbeersauce oder Fruchtsaft reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.