Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Desserts froids

Pouding de riz aux couches de fruits

4 portions

Ingrédients

• 250 g Riz
• Lait (selon besoin)
• Sucre (selon besoin)
• Cannelle entière (un peu)
• Amandes (coupées en longues lanières) (un peu)
• Vin (selon besoin)
• Jus et zeste de citron (selon besoin)
• Raisins de Corinthe (selon besoin)
• Pommes (en tranches) (selon besoin)
• Fécule de pomme de terre (un peu)

Préparation

1. Faites cuire le riz blanchi avec du lait, du sucre et de la cannelle jusqu'à ce qu'il soit tendre et pas trop ferme.
2. Simultanément, faites cuire à moitié des amandes coupées en longues lanières dans un peu d'eau, ajoutez quelques tasses de vin, du sucre, du jus et du zeste de citron, des raisins de Corinthe et des tranches de pomme, laissez ramollir et épaississez la sauce avec un peu de fécule de pomme de terre.
3. Remplissez un moule rincé en alternant une couche de riz et une couche de pommes, et ainsi de suite, de manière à ce que le riz forme la couche supérieure.
4. Démoulez sur un plat après refroidissement et servez avec une sauce au vin ou à la vanille.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.