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Reispudding mit Obstlagen

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Reis
• Milch (nach Bedarf)
• Zucker (nach Bedarf)
• Zimt (ganz) (etwas)
• Mandeln (lang geschnitten) (etwas)
• Wein (nach Bedarf)
• Zitrone (Saft und Schale) (nach Bedarf)
• Korinthen (nach Bedarf)
• Äpfel (in Scheiben) (nach Bedarf)
• Kartoffelmehl (etwas)

Zubereitung

1. Den abgebrühten Reis mit Milch, Zucker und Zimt weich und nicht zu steif kochen.
2. Gleichzeitig lang geschnittene Mandeln in etwas Wasser halb weich kochen, ein paar Tassen Wein, Zucker, Zitronensaft und -schale, Korinthen und die Apfelscheiben zugeben, weich werden lassen und die Sauce mit etwas Kartoffelmehl binden.
3. In eine ausgespülte Form abwechselnd eine Lage Reis, eine Lage Äpfel und so weiter füllen, sodass der Reis den Abschluss bildet.
4. Erkaltet auf eine Schüssel stürzen und mit Wein- oder Vanillesauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.