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Pouding de riz à la gelée de fruits

4 portions

Ingrédients

• 250 g Riz
• 250 g Sucre
• 3 pièce(s) Citrons
• 1 c. à s. Rhum
• Gelée de fruits (selon besoin)

Préparation

1. Râpez le zeste de deux citrons sur le sucre.
2. Faites cuire lentement le riz bien blanchi dans une casserole émaillée ou en terre cuite avec de l'eau et du sucre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Incorporez le zeste de citron râpé avec le jus des trois citrons et le rhum.
4. Remplissez un moule humidifié de la masse encore tiède, en étalant chaque couche de gelée de fruits, et mettez-le sur de la glace.
5. Au moment de servir, démoulez et servez avec de la crème fouettée parfumée au sucre et à la vanille.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.