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Pouding de farine de riz à la rhubarbe ou flan de rhubarbe

4 portions

Ingrédients

• 250 g Farine de riz
• 0,5 l Eau
• 500 g Rhubarbe
• Zeste de citron (un peu)
• 1 pièce(s) Jus de citron
• 250 g Sucre

Préparation

1. Mélangez la farine de riz avec une tasse d'eau et incorporez-la à 0,5 litre d'eau bouillante.
2. Ajoutez en même temps la rhubarbe pelée et coupée en petits morceaux.
3. Ajoutez le zeste de citron finement haché, le jus d'un citron et le sucre.
4. Faites cuire le flan à feu très doux, ajoutez un peu plus de sucre si nécessaire.
5. Si la rhubarbe n'est pas encore complètement tendre, laissez le flan continuer à mijoter, couvert, dans un endroit chaud.
6. Versez ensuite dans un moule en porcelaine rincé et mettez au frais.
7. Servez avec de la crème sucrée ou une sauce vanille.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.