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Reismehlpudding mit Rhabarber oder Rhabarberflammeri

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Reismehl
• 0,5 l Wasser
• 500 g Rhabarber
• Zitronenschale (etwas)
• 1 Stk Zitrone (Saft)
• 250 g Zucker

Zubereitung

1. Das Reismehl mit einer Tasse Wasser anrühren und in ½ Liter kochendes Wasser einrühren.
2. Gleichzeitig den geschälten, in kleine Stücke geschnittenen Rhabarber hinzugeben.
3. Fein geschnittene Zitronenschale, den Saft einer Zitrone und den Zucker zufügen.
4. Den Flammeri auf sehr mildem Feuer gar kochen, bei Bedarf noch etwas Zucker nachgeben.
5. Ist der Rhabarber noch nicht ganz weich, den Flammeri zugedeckt an einer warmen Stelle weiterziehen lassen.
6. Anschließend in eine ausgespülte Porzellanform füllen und kalt stellen.
7. Mit süßer Sahne oder Vanillesauce servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.