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Riz Princesse

4 portions

Ingrédients

• 125 g Riz
• Vanille (pilée) (un peu)
• 0,5 l Crème
• 125 g Sucre
• 1 verre Marasquin
• 1 verre Vin blanc
• 20 g Agar-agar
• Macarons doux (pilés) (selon besoin)
• Cerises confites (selon besoin)
• Gelée de groseille (selon besoin)
• 0,5 l Crème (pour la sauce)
• 0,5 pièce(s) Vanille (gousse, pour la sauce)
• 4 pièce(s) Jaune d'œuf (pour la sauce)

Préparation

1. Préparez la même masse que pour le riz à la saxonne, ajoutez également l'agar-agar dissous, mais omettez la crème fouettée.
2. Remplissez le moule en alternant des couches de masse de riz et de macarons doux pilés, en commençant et en terminant par une couche de riz.
3. Mettez le moule au frais sur de la glace et servez le plat démoulé, garni de cerises confites, de gelée de groseille et de macarons doux.
4. Pour la sauce, faites bouillir la crème avec la gousse de vanille, sucrez à votre goût, épaississez avec le jaune d'œuf et laissez refroidir sur de la glace.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.